アメリカでも日本の食パンが気軽に食べたい！パン作り初心者一年目の振り返り
アメリカのパンはボソボソしがちで、たまに日本の食パンが恋しくなることがあります。
ポートランドでも日本の食パンを買うことができますが、一斤$7-8 前後するのでなかなか気軽に買えません。
（OYATSUPAN、Tanaka Bakery、Uwajimayaの冷凍輸入食パン、などがあります）
もともと焼き菓子作りは好きだったので、パン作りに手を出してみることに。
最初の一歩：ホームベーカリーを購入
手捏ねは大変で長続きしなさそうなので、ホームベーカリーを購入しました。
初期投資してしまえば使うだろうという魂胆です。
ただ、どれくらいパン作りにハマるかわからなかったので、Amazonで評価と値段がお手頃なものを選びました。
食パン第一号の成功体験
アメリカ在住の方のクックパッドレシピを参考に焼いた食パン第一号が大成功！
この成功体験のおかげで、パン作りの出だしは好調でした。成功体験って大事ですね。
ただ、このレシピに忠実に焼いていたわけではなく、独断で工程をいくつか省いて焼いていました。それが後のパン作り低迷期に影響します（後述）。
別レシピとの出会い、蓋付き食パン型、試行錯誤の日々・・
日本にいる母から教えてもらったレシピを試したら、そちらの方がより日本の食パンに近くて好みの味・食感だったため、レシピを鞍替えすることにしました。
また、それまで焼き菓子用に使ってきたパウンドケーキ型を使って山形食パンを焼いていましたが、何度も焼いていくうちに断面が正方形の食パンに憧れるように。
パン作り半年ほど継続できていたので、蓋付きのパン型を買うことにしました。
新しい型に分量を合わせてみるも、なかなか膨らまず。。初回はみっちりしたソフトビスコッティのようなものができてしまいました。その時はトレジョで安売りしていたイースト菌を使ったのが良くなかったのだと思います。
食べられなくはないので、ミキサーで粉砕して生パン粉にしてみたり、ガーリックバターを塗ってよく焼きにしてみたり、とにかく消費するのに時間がかかりました。
パン作り基礎ができていないことにやっと気づいた7ヶ月目
新しいパン型でどうにか膨らまないものかと試行錯誤する日々。
ふと、ホームベーカリーの使い方が気になり調べると、Dough モード中に表示されるRise 1 と Rise 2 はパンの一次発酵に相応するという事実を 7ヶ月目にしてようやく知りました。
パン作りには一次発酵と二次発酵があることを聞いたことがあったので、
ホームベーカリーの "Rise 1" と "Rise 2" がそれに相当しているものだと勝手に思い込んでいたのでした。
先ほどのクックパッドの工程にきちんと沿って、母からもらった分量で作ってみると、さらに美味しくなった食パンになりました。
アメリカで購入した蓋付きパン型は容量が大きすぎるため、落ち着くまでパウンドケーキ型で試行錯誤を続けていて、まだ実は蓋付きパン型でぴっちり膨らんで成功したことがありません。
パン作り二年目になる今年は、断面が正方形の食パンが焼けるように頑張りたいと思います！
